单位食堂管理方案一、组织机构、分工、运作模式(一)组织机构及分工:(二)食堂运营模式:自办自管,公益性,零利润。主体为教师服务,维护学校的正常教学秩序。按成下面是小编为大家整理的单位食堂管理方案6篇,供大家参考。
单位食堂管理方案篇1
一、组织机构、分工、运作模式
(一)组织机构及分工:
(二)食堂运营模式:
自办自管,公益性,零利润。主体为教师服务,维护学校的正常教学秩序。按成本经营,以成本价核算给就餐人员。
二、工作'五要点“及主张
饭菜的质量、数量、价格、卫生、环境及秩序是食堂的五条生命线。主张:以教师为本,增强凝聚力,爱岗敬业,同心协力,精打细算,公正办事,公开监督,民主管理,不谋事利。
三、工作运行程序
(一)就餐登记:
1.各教师每星期初把自己需要就餐数报食堂管理人员萧卓兴处。
2.食堂管理人员每天把就餐人数告诉食堂炊饮操作人员。
3.食堂炊饮操作人员根据就餐人数酌情下料加工饭菜。以上每个环节都应该进行交接登记。
(二)采购
1.固定资产:
报领导同意→两人同行采购→保管员或使用人员验收签字。
2.食品杂项:
集体主定菜单→操作人员提供计划(数量)→采购人员议价→采购(把握质量价格)→保管人员收货入库
3.加工:
领取检查原料及出库登记→粗加工→细加工→成品品尝、留样。
4.供应:
根据教师情况平等供菜,保足供饭。
5.信息反馈:
回收教师意见,以便改进。
四、工作考核制度及考勤制度
(一)开餐时间:与学校作息时间同步。早餐7:00,中餐11:00。
(二)管理人员(主管、采购人员):
1.按主要分工,...
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